Gastronomie : risotto gourmand aux épinards et parmesan

Météo à la carte

Nous avons décidé de vous gâter avec un risotto aux épinards et au parmesan. Crémeux, fondant ou encore moelleux, les qualificatifs sont nombreux pour parler de ce plat qui fleure bon la dolce vita...     Ingrédients :   - 200 g de riz rond - ½ oignon - 1 cuillère à soupe de mascarpone - 300 g de parmesan     Préparation :   1/ Mettre l’oignon ciselé dans une casserole avec de l’huile d’olive. Lorsque l’oignon est translucide, ajouter le riz. Bien mélanger. 2/ Ajouter de l’eau à hauteur du riz. Laisser frémir quelques minutes. 3/ Ajouter les épinards. Lorsqu’ils ont réduit, ajouter de l’eau et laisser cuire encore quelques minutes. 4/ Égoutter la préparation puis remettre le riz dans une casserole. Verser à hauteur du bouillon de volaille. 5/ Ajouter du parmesan râpé, du mascarpone et un filet d’huile d’olive à la casserole. 6/ Pour la tuile : parsemer le parmesan dans une poêle bien chaude. Disposer la dentelle de parmesan sur un rouleau à pâtisserie et laisser refroidir pour lui donner une forme arrondie.