Voici un plat idéal pour vous réconforter dans ce printemps qui ressemble un peu à l’automne : une volaille farcie… Une sorte de poule au pot qui se servait aux beaux jours dans les Hautes-Pyrénées. Ingrédients : - 1 poulet - 200 g de chair à saucisse - 2 foies de poules - 150 g de pain rassis - 1 œuf, 3 gousses d’ail - 2 oignons - 5 carottes, 4 poireaux - graisse de canard, farine - bouillon de volaille Préparation : 1/ Mixer du pain rassis. Hacher finement une gousse d’ail et un demi-oignon. Ajouter le foie de la poule à la préparation, puis la chair à saucisse. 2/ Mélanger le tout. Ajouter un œuf et farcir le poulet. 3/ Disposer le poulet dans une cocotte avec les légumes épluchés et quatre litres d’eau. 4/ Laisser mijoter pendant trois heures à feu doux. 5/ Pour la sauce, faire fondre de la graisse de canard. Incorporer de la farine, puis du bouillon de poule.
Voici un plat idéal pour vous réconforter dans ce printemps qui ressemble un peu à l’automne : une volaille farcie… Une sorte de poule au pot qui se servait aux beaux jours dans les Hautes-Pyrénées.
Ingrédients :
- 1 poulet
- 200 g de chair à saucisse
- 2 foies de poules
- 150 g de pain rassis
- 1 œuf, 3 gousses d’ail
- 2 oignons
- 5 carottes, 4 poireaux
- graisse de canard, farine
- bouillon de volaille
Préparation :
1/ Mixer du pain rassis. Hacher finement une gousse d’ail et un demi-oignon. Ajouter le foie de la poule à la préparation, puis la chair à saucisse.
2/ Mélanger le tout. Ajouter un œuf et farcir le poulet.
3/ Disposer le poulet dans une cocotte avec les légumes épluchés et quatre litres d’eau.
4/ Laisser mijoter pendant trois heures à feu doux.
5/ Pour la sauce, faire fondre de la graisse de canard. Incorporer de la farine, puis du bouillon de poule.
