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Météo à la carteGastronomie : rôti de veau et fricassée de légumes printaniers

documentaires

6 min 19 s

IndisponibleTous publics

Un délicieux rôti de veau accompagné d’asperges paysannes et des premières courgettes du printemps ! C’est un disciple d’Alain Ducasse qui vous démontre que la grande cuisine est parfois un jeu d’enfant. Ingrédients : - rôti de veau de 1,2 kg - petits pois - courgettes jaunes - courgettes violon - artichauts poivrade - asperges paysannes - carottes fanes - radis multicolores - oignons nouveaux Recette : 1/ Plonger le rôti dans une marmite avec de l’huile d’olive et du beurre. Colorer sur toutes les faces. Arroser la viande. Y ajouter de l’ail en chemise et des parures. 2/ Enfourner la viande pendant 40 minutes à 190 °C. 3/ Découper les asperges, les courgettes, les carottes, les radis et les navets. Tourner les artichauts. 4/ Ajouter les légumes uns à uns, du plus ferme au plus tendre, dans une marmite. Assaisonner le tout et arroser avec un peu d’eau. 5/ Terminer par les asperges.En savoir plus

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Présenté par :

Laurent Romejko, Audrey Tinthoin