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Gastronomie : filet mignon et légumes printaniers rissolés

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documentaires

5 min 21 s

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C’est sous le soleil du Vaucluse que le chef Richard Bagnol nous accueille ! Au menu : un tendre filet mignon de porc accompagné de pois gourmands rissolés, le tout nappé d’un jus d’exception... Ingrédients : - 1 filet mignon de porc - 300 g de pois gourmands - 300 g de fèves - 1 feuille de blette - persil frisé - ciboulette aillée - fleur de romarin, thym, sarriette - huile d’olive Recette : 1/ Cuire la viande à la poêle avec un filet d’huile d’olive, trois minutes de chaque côté. 2/ Équeuter les pois gourmands, couper les fèves et trancher la blette. Faire rissoler le tout dans une casserole. 3/ Faire rissoler les blancs de blette dans les sucs de la viande. 4/ Mixer les herbes fraîches avec de l’huile d’olive.En savoir plus

C’est sous le soleil du Vaucluse que le chef Richard Bagnol nous accueille ! Au menu : un tendre filet mignon de porc accompagné de pois gourmands rissolés, le tout nappé d’un jus d’exception...

Ingrédients :

- 1 filet mignon de porc- 300 g de pois gourmands- 300 g de fèves- 1 feuille de blette- persil frisé- ciboulette aillée- fleur de romarin, thym, sarriette- huile d’olive

Recette :

1/ Cuire la viande à la poêle avec un filet d’huile d’olive, trois minutes de chaque côté.2/ Équeuter les pois gourmands, couper les fèves et trancher la blette. Faire rissoler le tout dans une casserole.3/ Faire rissoler les blancs de blette dans les sucs de la viande.4/ Mixer les herbes fraîches avec de l’huile d’olive.
Présenté par :
Laurent Guillaume, Marine Vignes