Gastronomie : gésiers, magret et galette de maïs, le roulé périgourdin !

Météo à la carte

Une recette fraîche et légère qui est parfaite pour une douce journée : une galette périgourdine ! Comprenez une galette de maïs aux gésiers et au fromage frais. Elle est réalisée évidemment avec de bons produits du terroir.     Ingrédients :   - 2 galettes de maïs - 100 g de gésiers d’oie - 50 g de magret fumé - 100 g de mascarpone - 50 g de féta - 1 concombre, 1 carotte - feuilles de salade - 16 feuilles de menthe - 1 échalote - vinaigrette aromatique     Préparation :   1/ Mélanger le mascarpone, la féta émiettée et une échalote ciselée. Couper le concombre et la carotte à la mandoline. 2/ Émincer le magret d’oie fumé et mélanger à la préparation. 3/ Étaler la farce sur la galette de maïs. Ajouter des gésiers d’oie tranchés, du concombre, et des feuilles de menthe. 4/ Étaler une vinaigrette à base de gingembre, citronnelle, huile d’olive et sauce soja. Terminer par des tranches de carotte. 5/ Rouler la galette et coller avec du jaune d’œuf. Saisir la galette sur une plaque chaude pendant environ 30 secondes. 6/ Couper la galette en tranche et rajouter quelques feuilles de salade.