Gastronomie : tajine de poulet à la française

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Le simple nom de la recette mettra du soleil dans vos assiettes à défaut de l’avoir dans votre ciel. Il nous est préparé par un chef étoilé meilleur ouvrier de France. Difficile donc de faire mieux !     Ingrédients :   - 1 poulet fermier - 1 botte d’ail nouveau - 2 oignons - 2 citrons - Abricots secs - amandes - bouillon de volaille - céleri branche - coriandre   Préparation :   1/ Faire mariner le poulet dans du ras el hanout, du gingembre, de l’huile d’olive et du citron. 2/ Blanchir les citrons trois fois. Eplucher et couper grossièrement les oignons et l’ail nouveau. 3/ Mettre le poulet à cuire dans une cocotte. Y ajouter les oignons, du céleri branche, l’ail nouveau, des abricots secs, des amandes torréfiées et les citrons. 4/ Mélanger et incorporer du bouillon de volaille. Terminer la cuisson à couvert au four pendant 30 minutes à 180°C. 5/ Ajouter de la coriandre à la sortie du four.   Astuces :   1. Congeler les bouillons dans des moules à glaçons pour les réutiliser plus tard.