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Gastronomie : filet mignon de veau poêlé et embeurrée de chou

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documentaires

5 min 29 s

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Derrière les fourneaux, Christophe, un chef breton qui aime sa région et qui le fait savoir ! Il nous prépare donc des produits locaux : un filet mignon de veau et embeurré de chou ! Ingrédients : - 1 filet mignon de veau - 1 chou vert - 1 saucisse de porc - 1 échalote, ail - beurre, crème - 1 verre de cidre Préparation : 1/ Saisir les médaillons de filet mignon dans une poêle.2/ Couper finement le chou. Cuire le chou dans l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.3/ Dans une casserole, faire revenir échalotes ciselées, ail et morceaux de saucisse4/ Lorsque le chou est cuit, le plonger avec la préparation dans une casserole avec du beurre.5/ Mélanger la préparation et y ajouter de la crème.6/ Dans la casserole ayant servie à la cuisson des saucisses, verser le cidre et laisser réduire. Monter au beurre et à la crème.En savoir plus

Derrière les fourneaux, Christophe, un chef breton qui aime sa région et qui le fait savoir ! Il nous prépare donc des produits locaux : un filet mignon de veau et embeurré de chou !

Ingrédients :

- 1 filet mignon de veau

- 1 chou vert

- 1 saucisse de porc

- 1 échalote, ail

- beurre, crème

- 1 verre de cidre

Préparation :

1/ Saisir les médaillons de filet mignon dans une poêle.
2/ Couper finement le chou. Cuire le chou dans l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
3/ Dans une casserole, faire revenir échalotes ciselées, ail et morceaux de saucisse
4/ Lorsque le chou est cuit, le plonger avec la préparation dans une casserole avec du beurre.
5/ Mélanger la préparation et y ajouter de la crème.
6/ Dans la casserole ayant servie à la cuisson des saucisses, verser le cidre et laisser réduire. Monter au beurre et à la crème.

Présenté par :
Laurent Romejko, Marine Vignes