Derrière les fourneaux, Christophe, un chef breton qui aime sa région et qui le fait savoir ! Il nous prépare donc des produits locaux : un filet mignon de veau et embeurré de chou ! Ingrédients : - 1 filet mignon de veau - 1 chou vert - 1 saucisse de porc - 1 échalote, ail - beurre, crème - 1 verre de cidre Préparation : 1/ Saisir les médaillons de filet mignon dans une poêle.2/ Couper finement le chou. Cuire le chou dans l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.3/ Dans une casserole, faire revenir échalotes ciselées, ail et morceaux de saucisse4/ Lorsque le chou est cuit, le plonger avec la préparation dans une casserole avec du beurre.5/ Mélanger la préparation et y ajouter de la crème.6/ Dans la casserole ayant servie à la cuisson des saucisses, verser le cidre et laisser réduire. Monter au beurre et à la crème.
Derrière les fourneaux, Christophe, un chef breton qui aime sa région et qui le fait savoir ! Il nous prépare donc des produits locaux : un filet mignon de veau et embeurré de chou !
Ingrédients :
- 1 filet mignon de veau
- 1 chou vert
- 1 saucisse de porc
- 1 échalote, ail
- beurre, crème
- 1 verre de cidre
Préparation :
1/ Saisir les médaillons de filet mignon dans une poêle. 2/ Couper finement le chou. Cuire le chou dans l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. 3/ Dans une casserole, faire revenir échalotes ciselées, ail et morceaux de saucisse 4/ Lorsque le chou est cuit, le plonger avec la préparation dans une casserole avec du beurre. 5/ Mélanger la préparation et y ajouter de la crème. 6/ Dans la casserole ayant servie à la cuisson des saucisses, verser le cidre et laisser réduire. Monter au beurre et à la crème.
