Gastronomie : fricassée de poulet à la normande

Météo à la carte

Dans notre cocotte aujourd’hui, un bon poulet fermier aux légumes primeurs : petits navets, carottes, pois mange-tout ! Au menu, vous aurez des produits frais et de saison.     Ingrédients :   - 1 poulet fermier - 150 g de carottes fânes - 150 g de petits navets - 150 g d’asperges - 150 g de pois mange-tout - 150 g de pommes de terre - fond de volaille - huile d’olive - sel, poivre     Préparation :   1/ Lever le poulet en quatre. Dans une poêle, disposer de l’huile et du beurre. Laisser colorer les morceaux de poulet des deux côtés. Saler, poivrer. Réserver les morceaux. 2/ Éplucher et découper les légumes. Glacer les carottes et les navets dans une casserole avec un peu de sucre, du sel, du beurre et en mouillant à hauteur pendant 10 minutes. 3/ Dans le jus de cuisson de la volaille, faire cuire les pommes de terre. 4/ Dans un plat, disposer les morceaux de poulet, les pois mange-tout, les légumes glacés. 5/ Précuire les asperges dans l’eau pendant 5 minutes. Éponger et réserver les asperges. 6/ Dans le plat, ajouter à hauteur du fond de volaille. Faire cuire une première fois au four à 160°C pendant 45 minutes. Puis 15 minutes supplémentaires avec les asperges.     Astuces :   1. Placer une feuille de papier aluminium sur les légumes pendant qu’ils glacent.