Gastronomie : tournedos de boeuf, champignons et purée de pommes de terre

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À quelques encablures de Blois, pour une recette printanière : des tournedos aux champignons… Une recette deux en un : qui se cuisine soit à la poêle soit au barbecue dès que les beaux jours arrivent… Bref idéal pour les printemps incertains. Ingrédients :   - 1 filet de bœuf - 1 kg de pommes de terre - 1 kg de pleurotes - 1 oignon - 1 fond de veau - vinaigre de tomate - gingembre - sauce yakitori     Préparation :   1/ Éplucher et découper l’oignon, les pommes de terre et les pleurotes. Faire cuire les pommes de terre à l’eau dans une casserole. 2/ Barder le bœuf avec une couche de gras de porc et ficeler. Découper les morceaux de tournedos. 3/ Faire revenir l’oignon dans une casserole. Y incorporer du fond de veau. Ajouter vinaigre, gingembre râpé et de la sauce yakitori. 4/ Après quelques minutes de cuisson, verser la sauce sur les pleurotes et laisser mijoter quelques minutes. 5/ Marquer à feu vif les tournedos. Saler, poivrer. 6/ Mouliner la purée de pommes de terre.      Astuces :   1. Il n’est pas nécessaire de laver les pleurotes avant de les cuisiner.