La vidéo n'est pas disponible

Météo à la carte

Gastronomie : jarret de bœuf à la bière

|

documentaires

4 min 46 s

IndisponibleTous publics
Qui dit Nord dit évidemment plat mijoté à la bière. Jean-Paul, notre chef du jour, prépare un jarret de bœuf à la bière donc et aux légumes de printemps. Le tout est servi avec de bonnes frites. Ingrédients : - 1,2k g de jarret de bœuf - 50g de saindoux - 3 carottes, 3 oignons - 75 cl de bière - 1 bouquet garni - clous de girofle - farine - 2 gousses d’ail Recette : 1/ Détailler le bœuf en morceaux de 300 grammes environ. Ciseler les oignons. Eplucher les gousses d’ail et découper grossièrement les carottes. 2/ Dans une casserole, faire fondre le saindoux. Incorporer les morceaux de viande, les oignons, les carottes, le bouquet garni, l’ail et des clous de girofle. 3/ Faire revenir la préparation, puis ajouter de la farine. Mouiller à hauteur avec de la bière. 4/ Ajouter un os à moelle préalablement chemisé. 5/ Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures. Astuces : 1/ Vous pouvez remplacer les frites par des pommes de terre à ajouter dans la casserole en milieu de cuisson. En savoir plus

Qui dit Nord dit évidemment plat mijoté à la bière. Jean-Paul, notre chef du jour, prépare un jarret de bœuf à la bière donc et aux légumes de printemps. Le tout est servi avec de bonnes frites.

Ingrédients :

- 1,2k g de jarret de bœuf- 50g de saindoux- 3 carottes, 3 oignons- 75 cl de bière- 1 bouquet garni- clous de girofle- farine- 2 gousses d’ail

Recette :

1/ Détailler le bœuf en morceaux de 300 grammes environ. Ciseler les oignons. Eplucher les gousses d’ail et découper grossièrement les carottes.2/ Dans une casserole, faire fondre le saindoux. Incorporer les morceaux de viande, les oignons, les carottes, le bouquet garni, l’ail et des clous de girofle.3/ Faire revenir la préparation, puis ajouter de la farine. Mouiller à hauteur avec de la bière.4/ Ajouter un os à moelle préalablement chemisé.5/ Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures.

Astuces :

1/ Vous pouvez remplacer les frites par des pommes de terre à ajouter dans la casserole en milieu de cuisson.
Présenté par :
Laurent Romejko, Marine Vignes