Gastronomie : jarret de bœuf à la bière

Météo à la carte

Qui dit Nord dit évidemment plat mijoté à la bière. Jean-Paul, notre chef du jour, prépare un jarret de bœuf à la bière donc et aux légumes de printemps. Le tout est servi avec de bonnes frites.   Ingrédients :   - 1,2k g de jarret de bœuf - 50g de saindoux - 3 carottes, 3 oignons - 75 cl de bière - 1 bouquet garni - clous de girofle - farine - 2 gousses d’ail   Recette :   1/ Détailler le bœuf en morceaux de 300 grammes environ. Ciseler les oignons. Eplucher les gousses d’ail et découper grossièrement les carottes. 2/ Dans une casserole, faire fondre le saindoux. Incorporer les morceaux de viande, les oignons, les carottes, le bouquet garni, l’ail et des clous de girofle. 3/ Faire revenir la préparation, puis ajouter de la farine. Mouiller à hauteur avec de la bière. 4/ Ajouter un os à moelle préalablement chemisé. 5/ Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures.   Astuces :   1/ Vous pouvez remplacer les frites par des pommes de terre à ajouter dans la casserole en milieu de cuisson.