Dépaysement assuré avec ce tartare tout droit sorti de la Martinique ! Rencontrez le chef au grand cœur, Guy Ferdinand, qui nous dévoile les secrets de sa recette fraîche et légère : le tartare de thon. Ingrédients : - 800 g de thon rouge - 2 beaux avocats - 4 mangues - 4 piments végétariens - 4 oignons pays - poivre, sel, sucre Recette : 1/ Découper des tranches de thon. Badigeonner de sel et de sucre à l’aide d’un pinceau. Laisser mariner le thon 24 heures. 2/ Emincer les oignons pays et les piments végétariens. 3/ Découper les mangues. Mélanger avec les oignons et les piments. 4/ Découper l’avocat en deux et sortir la chair sous forme de petites billes. 5/ Découper le thon en petits dés. 6/ Dresser la préparation dans des verrines. Finir par des chips de patate douce et quelques gouttes de sauce soja.
Dépaysement assuré avec ce tartare tout droit sorti de la Martinique ! Rencontrez le chef au grand cœur, Guy Ferdinand, qui nous dévoile les secrets de sa recette fraîche et légère : le tartare de thon.
Ingrédients :
- 800 g de thon rouge
- 2 beaux avocats
- 4 mangues
- 4 piments végétariens
- 4 oignons pays
- poivre, sel, sucre
Recette :
1/ Découper des tranches de thon. Badigeonner de sel et de sucre à l’aide d’un pinceau. Laisser mariner le thon 24 heures.
2/ Emincer les oignons pays et les piments végétariens.
3/ Découper les mangues. Mélanger avec les oignons et les piments.
4/ Découper l’avocat en deux et sortir la chair sous forme de petites billes.
5/ Découper le thon en petits dés.
6/ Dresser la préparation dans des verrines. Finir par des chips de patate douce et quelques gouttes de sauce soja.
