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Gastronomie : célébrez le printemps avec un tartare à la martiniquaise !

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documentaires

6 min 20 s

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Dépaysement assuré avec ce tartare tout droit sorti de la Martinique ! Rencontrez le chef au grand cœur, Guy Ferdinand, qui nous dévoile les secrets de sa recette fraîche et légère : le tartare de thon. Ingrédients : - 800 g de thon rouge - 2 beaux avocats - 4 mangues - 4 piments végétariens - 4 oignons pays - poivre, sel, sucre Recette : 1/ Découper des tranches de thon. Badigeonner de sel et de sucre à l’aide d’un pinceau. Laisser mariner le thon 24 heures. 2/ Emincer les oignons pays et les piments végétariens. 3/ Découper les mangues. Mélanger avec les oignons et les piments. 4/ Découper l’avocat en deux et sortir la chair sous forme de petites billes. 5/ Découper le thon en petits dés. 6/ Dresser la préparation dans des verrines. Finir par des chips de patate douce et quelques gouttes de sauce soja. En savoir plus

Dépaysement assuré avec ce tartare tout droit sorti de la Martinique ! Rencontrez le chef au grand cœur, Guy Ferdinand, qui nous dévoile les secrets de sa recette fraîche et légère : le tartare de thon.

Ingrédients :

- 800 g de thon rouge- 2 beaux avocats- 4 mangues- 4 piments végétariens- 4 oignons pays- poivre, sel, sucre

Recette :

1/ Découper des tranches de thon. Badigeonner de sel et de sucre à l’aide d’un pinceau. Laisser mariner le thon 24 heures.2/ Emincer les oignons pays et les piments végétariens.3/ Découper les mangues. Mélanger avec les oignons et les piments.4/ Découper l’avocat en deux et sortir la chair sous forme de petites billes.5/ Découper le thon en petits dés.6/ Dresser la préparation dans des verrines. Finir par des chips de patate douce et quelques gouttes de sauce soja.  
Présenté par :
Laurent Romejko, Marine Vignes