Gastronomie : bœuf brioché et champignons de Paris

Météo à la carte

Pour vous mettre du baume au cœur en cette fin d’hiver, nous nous sommes surpassés avec un filet de bœuf brioché… Et surtout ne vous laissez pas impressionner : cette recette est très facile à réaliser !   Ingrédients :   - 600 g de filet de bœuf - 350 g de pâte à brioche - 2 crêpes sans sucre - 300 g de champignons de Paris - 2 échalotes - 2 jaunes d’œufs - 250 g de mesclun   Recette :   1/ Rôtir le filet sur toutes ses faces dans une poêle avec du beurre. Arroser la viande pendant cinq minutes avec le beurre. Réserver la viande au frais. 2/ Emincer les champignons. Faire revenir des échalotes et y ajouter les champignons. Cuire à l’étouffée à l’aide de papier sulfurisé. 3/ Etaler la pâte à brioche avec un rouleau à pâtisserie. Badigeonner la pâte avec un jaune d’œuf. Y disposer des crêpes. Enfin, ajouter les champignons. 4/ Mettre le filet de bœuf sur la préparation. Dorer la viande avec un jaune d’œuf. Refermer avec les crêpes, puis la pâte. Dorer avec un jaune d’œuf. 5/ Passer au four à 180 °C pendant 25 minutes.   Astuces :   1/ Ne pas mettre la viande chaude dans la pâte à brioche.