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Gastronomie : la pizza d'hiver, originale et gourmande !

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documentaires

4 min 43 s

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Avant notre journal du temps, on retrouve le plus grand des classiques de la cuisine italienne : la pizza. Mais aujourd’hui, pas de margarita, reine ou calzone, notre chef nous propose une version personnelle de sa pizza hivernale ! Ingrédients : - 1 pâte à pizza - 100g de cardes - 100g de topinambours - 50g de céleri - 20g d’anchois - beurre, ail - 100g de veau - 20cl de crème Recette : 1/ Eplucher et découper les cardes, les topinambours et le céleri branche. Les faire cuire séparément dans de l’eau bouillante quelques minutes. 2/ Mettre le veau à blanchir dans une casserole remplie d’eau avec 1 oignon planté de clous de girofle. 3/ Faire revenir de l’ail émincé, des anchois et du beurre à la poêle. Laisser suer jusqu’à obtenir une pâte d’anchois. 4/ Plonger tous les légumes dans l’anchoyade. Mouiller avec la crème. 5/ Rajouter la viande à la préparation. Laisser mijoter quelques minutes. 6/ Disposer les légumes et la viande sur la pâte. Ajouter du parmesan par-dessus. 7/ Placer au four 25 minutes à 220°. **** Qui est le chef ? **** Cyril Jean (84)En savoir plus

Avant notre journal du temps, on retrouve le plus grand des classiques de la cuisine italienne : la pizza. Mais aujourd’hui, pas de margarita, reine ou calzone, notre chef nous propose une version personnelle de sa pizza hivernale !

Ingrédients :

- 1 pâte à pizza- 100g de cardes- 100g de topinambours- 50g de céleri- 20g d’anchois- beurre, ail- 100g de veau- 20cl de crème

Recette :

1/ Eplucher et découper les cardes, les topinambours et le céleri branche. Les faire cuire séparément dans de l’eau bouillante quelques minutes.2/ Mettre le veau à blanchir dans une casserole remplie d’eau avec 1 oignon planté de clous de girofle.3/ Faire revenir de l’ail émincé, des anchois et du beurre à la poêle. Laisser suer jusqu’à obtenir une pâte d’anchois.4/ Plonger tous les légumes dans l’anchoyade. Mouiller avec la crème.5/ Rajouter la viande à la préparation. Laisser mijoter quelques minutes.6/ Disposer les légumes et la viande sur la pâte. Ajouter du parmesan par-dessus.7/ Placer au four 25 minutes à 220°.**** Qui est le chef ? **** Cyril Jean (84)
Présenté par :
Laurent Romejko, Marine Vignes