Gastronomie : la pizza d'hiver, originale et gourmande !

Météo à la carte

Avant notre journal du temps, on retrouve le plus grand des classiques de la cuisine italienne : la pizza. Mais aujourd’hui, pas de margarita, reine ou calzone, notre chef nous propose une version personnelle de sa pizza hivernale !     Ingrédients :   - 1 pâte à pizza - 100g de cardes - 100g de topinambours - 50g de céleri - 20g d’anchois - beurre, ail - 100g de veau - 20cl de crème     Recette :   1/ Eplucher et découper les cardes, les topinambours et le céleri branche. Les faire cuire séparément dans de l’eau bouillante quelques minutes. 2/ Mettre le veau à blanchir dans une casserole remplie d’eau avec 1 oignon planté de clous de girofle. 3/ Faire revenir de l’ail émincé, des anchois et du beurre à la poêle. Laisser suer jusqu’à obtenir une pâte d’anchois. 4/ Plonger tous les légumes dans l’anchoyade. Mouiller avec la crème. 5/ Rajouter la viande à la préparation. Laisser mijoter quelques minutes. 6/ Disposer les légumes et la viande sur la pâte. Ajouter du parmesan par-dessus. 7/ Placer au four 25 minutes à 220°. **** Qui est le chef ? **** Cyril Jean (84)