Gastronomie : faites-vous plaisir avec un poisson gourmand et bon marché

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Découvrez la recette du filet de lieue bardé de lard à Saint-Malo   Ingrédients :   - 600g de lieu jaune - 20 tranches fines de lard - ½ butternut - 3 radis rouges - 3 radis verts - 100g de capucines tubéreuses - 3 ailerons de poulet   Préparation :  1/ Déposer le poisson sur les tranches de lard et le rouler  2/ Couper des portions et réserver  3/ Eplucher et découper les capucines et les radis. Les cuire à la poêle avec de l’huile d’olive et du sel  4/ Eplucher et découper le butternut. Faire cuire légèrement avec du beurre, puis passer au mixeur  5/ Saisir le poisson des deux côtés dans une poêle. Finir la cuisson au four 5 à 7 minutes à 180°  6/Pour le jus : concasser les ailerons de poulet. Faire revenir à l’huile dans une poêle pendant 10 minutes. Rajouter de l’eau et une noisette de beurre.   Astuces : Ne pas ajouter de matière grasse lors de la cuisson du poisson.   Qui est le chef ? Luc Mobihan