Gastronomie : le cordon bleu aux saveurs alsaciennes

Météo à la carte

Le cordon bleu maison de Sébastien Braun. Un plat simple et rapide, qui prend toute sa dimension quand il est revisité par un alsacien !     Ingrédients :   - 4 échines de porc - 4 tranches de jambon à l’os - 200 g de munster - 300 g de moutarde douce - 300 g de chapelure - 40 cl de crème - bouillon de volaille - graines de carvi     Préparation :   1/ Taper la viande pour obtenir des tranches très fines. Assaisonner, puis déposer les tranches de jambon sur l’échine de porc. 2/ Découper des tranches de munster. Disposer le fromage sur la longueur de la viande. 3/ Refermer les cordons bleus. 4/ Rouler les cordons bleus dans de la chapelure et de la moutarde douce. 5/ Cuire les cordons bleus à la poêle dans de l’huile et du beurre. Laisser colorer 10 minutes à feu doux de chaque côté. 6/ Dans une casserole, mélanger du bouillon de poule et de la crème. Ajouter des graines de carvi.     Astuces :   1. Éviter de faire déborder le fromage lorsque vous le disposez sur la viande pour qu’il ne s’échappe pas lors de la cuisson.