Météo à la carte

Gastronomie : le cordon bleu aux saveurs alsaciennes

Le cordon bleu maison de Sébastien Braun. Un plat simple et rapide, qui prend toute sa dimension quand il est revisité par un alsacien !

- 4 échines de porc

- 4 tranches de jambon à l’os

- 200 g de munster

- 300 g de moutarde douce

- 300 g de chapelure

- 40 cl de crème

- bouillon de volaille

- graines de carvi

1/ Taper la viande pour obtenir des tranches très fines. Assaisonner, puis déposer les tranches de jambon sur l’échine de porc.

2/ Découper des tranches de munster. Disposer le fromage sur la longueur de la viande.

3/ Refermer les cordons bleus.

4/ Rouler les cordons bleus dans de la chapelure et de la moutarde douce.

5/ Cuire les cordons bleus à la poêle dans de l’huile et du beurre. Laisser colorer 10 minutes à feu doux de chaque côté.

6/ Dans une casserole, mélanger du bouillon de poule et de la crème. Ajouter des graines de carvi.

1. Éviter de faire déborder le fromage lorsque vous le disposez sur la viande pour qu’il ne s’échappe pas lors de la cuisson.