Le fréginat est historiquement ce plat préparé quand les paysans tuaient le cochon, aujourd’hui il se consomme essentiellement en hiver. Un fricassé de porc pour tenir jusqu'au printemps... Ingrédients : - ail - persil - câpres - cornichons - huile d’olive - pommes de terre - copeaux de truffe Préparation : 1/ Faire revenir la viande à feu vif dans une casserole avec de l’huile. 2/ Rajouter la persillade, les câpres et les cornichons. 3/ Couvrir et laisser mijoter 2 à 3 heures à feu doux. 4/ Éplucher les pommes de terre. Les faire cuire à l’eau dans une casserole. Écraser les pommes de terre. Saupoudrer de truffe et d’huile d’olive.
Le fréginat est historiquement ce plat préparé quand les paysans tuaient le cochon, aujourd’hui il se consomme essentiellement en hiver. Un fricassé de porc pour tenir jusqu'au printemps...
Ingrédients :
- ail
- persil
- câpres
- cornichons
- huile d’olive
- pommes de terre
- copeaux de truffe
Préparation :
1/ Faire revenir la viande à feu vif dans une casserole avec de l’huile.
2/ Rajouter la persillade, les câpres et les cornichons.
3/ Couvrir et laisser mijoter 2 à 3 heures à feu doux.
4/ Éplucher les pommes de terre. Les faire cuire à l’eau dans une casserole. Écraser les pommes de terre. Saupoudrer de truffe et d’huile d’olive.
