Gastronomie : simple mais délicieux, le filet mignon de porc et son chou-fleur rôti !

Météo à la carte

Pierre Augé offre une de ses meilleures recettes: un filet mignon accompagné d’un chou-fleur rôti ! Convivial, ce plat saura charmer vos invités.     Ingrédients :   - 1kg de filet mignon - 2 petits choux fleurs - 1 chou romanesco - 150 g de beurre clarifié - thym - poivre noir haché - écorces de citron - huile d’olive - sel, fleur de sel     Préparation :   1/ Dégraisser et enlever le nerf du filet mignon. Couper le morceau en deux et saler.  2/ Faire fondre une noix de beurre et un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Colorer la viande sur chaque face. Imbiber le morceau avec le beurre fondu et poivrer. Enfourner 8 à 10 minutes à 170°C. 3/ Verser du beurre clarifié sur le chou-fleur dans une cocotte. Ajouter du thym citron. Passer au four pendant 35 minutes à 170°C. 4/ Passer le chou romanesco à la mandoline. Y ajouter des écorces de citron, de la fleur de sel et de l’huile d’olive.     Astuces :   1. Rôtir le chou entier.