Météo à la carte

Gastronomie : simple mais délicieux, le filet mignon de porc et son chou-fleur rôti !

Pierre Augé offre une de ses meilleures recettes: un filet mignon accompagné d’un chou-fleur rôti ! Convivial, ce plat saura charmer vos invités.

- 1kg de filet mignon

- 2 petits choux fleurs

- 1 chou romanesco

- 150 g de beurre clarifié

- thym

- poivre noir haché

- écorces de citron

- huile d’olive

- sel, fleur de sel

1/ Dégraisser et enlever le nerf du filet mignon. Couper le morceau en deux et saler. 

2/ Faire fondre une noix de beurre et un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Colorer la viande sur chaque face. Imbiber le morceau avec le beurre fondu et poivrer. Enfourner 8 à 10 minutes à 170°C.

3/ Verser du beurre clarifié sur le chou-fleur dans une cocotte. Ajouter du thym citron. Passer au four pendant 35 minutes à 170°C.

4/ Passer le chou romanesco à la mandoline. Y ajouter des écorces de citron, de la fleur de sel et de l’huile d’olive.

Astuces :

1. Rôtir le chou entier.