Gastronomie : tomme et viande séchée, le savoureux risotto savoyard

Météo à la carte

Le repas savoyard qu’il vous manquait : un risotto onctueux à souhait à la tomme et viande séchée.   Ingrédients :   - 250 g de riz carnaroli - 100 g de tomme - 50 g de viande séchée - bouillon de poule - 1 oignon - parmesan - beurre   Préparation :   1/ Ciseler finement un oignon et le faire suer dans une poêle avec du beurre. 2/ Verser le riz dans la préparation. Une fois translucide, ajouter un verre de vin blanc. 3/ Cuire pendant 8 minutes en ajoutant du bouillon de poule régulièrement. 4/ Passer le risotto dans une passoire. Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur. 5/ Mélanger la fécule du riz avec le riz, du beurre et deux louches de bouillon de poule dans une casserole. Commencer à monter la température. 6/ Découper la tomme en petits morceaux et l’ajouter au risotto. Mélanger énergiquement. 7/ Verser le risotto dans une assiette. Disposer quelques tranches de viande séchée et copeaux de parmesan par-dessus.   Astuces :   1/ L’oignon ne doit pas colorer lorsqu’on le fait suer.