Gastronomie : le pain perdu au chocolat fondant de notre enfance

Météo à la carte

Que diriez-vous d’une petite douceur ? Une brioche façon pain perdu au chocolat et aux noisettes. Le dessert connu de tous ceux qui passent ou ont passé leurs vacances chez leur grands-parents ! Retombez en enfance !   Ingrédients :   - 1 pogne - 100 g de chocolat blond - 50 cl de lait entier - 2 gousses de vanille - 2 œufs - 100 g de sucre - 80 g de noix - beurre - 50 g de sucre roux   Préparation :   1/ Détailler la pogne à l’aide d’un emporte-pièce. 2/ Verser le lait entier et la vanille dans un saladier. Laisser infuser. 3/ Mélanger deux jaunes d’œufs avec du sucre. Une fois blanchi, rajouter le lait infusé à la préparation. 4/ Tremper les morceaux de brioche dans l’appareil. Imbiber la brioche de chaque côté. Laisser reposer. 5/ Torréfier noix de cajou, noisettes et noix dans une poêle très chaude. Une fois les noix dorées, ajouter du sucre et laisser caraméliser à feu doux en remuant régulièrement. Déglacer le caramel avec du beurre.   6/ Faire fondre le chocolat. Le déposer sur une plaque. Lisser la surface à l’aide d’une spatule. Placer le tout au réfrigérateur pendant une minute. Tremper l’emporte-pièce dans l’eau chaude et détailler plusieurs cercles dans le chocolat. 7/ Dorer les morceaux de pogne dans du beurre. Disposer la brioche dans une assiette, placer le cercle de chocolat au-dessus de la pogne puis les noix caramélisées.