Gastronomie : la réconfortante blanquette de Haute-Savoie

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La blanquette de veau est un des plats préférés des Français ! Direction Chamonix, en Haute-Savoie, dans un cadre d’exception pour une recette qui va vous régaler en hiver !   Ingrédients :   - 1 épaule de veau - 1 céleri boule - 1 rutabaga - 1 navet - 2 oignons - 3 carottes - clous de girofle - laurier, romarin - crème fraîche - sel, poivre   Préparation :   1/ Tailler l’épaule de veau en cube. Faire blanchir la viande dans une casserole remplie d’eau à ébullition. 2/ Eplucher et découper les légumes. Planter des clous de girofle dans un oignon. Mettre les légumes à cuire dans la casserole. Ajouter trois feuilles de laurier et une branche de romarin. 3/ Laisser mijoter 1 heure 30 à 2 heures. 4/ Récolter le bouillon passé au chinois. Le porter à ébullition dans une casserole. Ajouter un peu de crème fraîche épaisse. 5/ Ajouter à la sauce une carotte préalablement cuite. La passer au mixeur.   Astuces :   1/ La viande est cuite lorsqu’elle se détache.