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Météo à la carte
Gastronomie : la brouillade aux truffes, l'inégalable plat des gourmands

documentaires

6 min 24 s

IndisponibleTous publics

Recette d’une brouillade à la truffe, un met d’une grande finesse. Pour ce plat, inutile de se ruiner pour se faire plaisir, quelques grammes de truffe suffisent à donner un arôme savoureux aux oeufs ! Ingrédients : - 12 œufs - 20 g de truffe - 15 g de beurre - salade Préparation : 1/ Faire macérer les œufs avec la truffe pendant 24 heures. 2/ Casser les œufs dans un saladier. Les fouetter et les faire cuire dans du beurre à feu doux en mélangeant délicatement avec une spatule. 3/ Rajouter 15 grammes de beurre à la préparation en continuant à remuer. 4/ Mixer la préparation jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucun morceau. 5/ Râper la truffe dans la brouillade. Mixer à nouveau. 6/ Verser la préparation dans un siphon pour obtenir une crème. Astuce : 1. Accompagner la brouillade de jeunes pousses de moutarde. En savoir plus

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