Gastronomie : le boeuf-carottes, le mijoté de l'hiver préféré des Français !

Météo à la carte

Un bon plat mijoté qui va vous réchauffer ! Une version améliorée du bœuf-carottes : avec du paleron et des carottes multicolores.     Ingrédients :   - 1,5 kg de paleron de bœuf - 75cl de vin rouge - 5 carottes - 5 oignons - ail, thym     Préparation :   1/ Parer la viande. La faire mariner pendant 12 heures avec des carottes, des oignons et du céleri coupé en dés. Une tête d’ail coupée en deux, du thym et du persil. Finir avec le vin rouge.  2/ Égoutter la viande. La saisir dans du beurre. 3/ Retirer la viande de la cocotte pour y glisser la garniture aromatique de la marinade. Laisser dorer quelques minutes. 4/ Remettre la viande dans la cocotte et terminer par le vin rouge. Mettre au four pendant 6 heures à 100°C. 5/ Éplucher et couper les carottes. Les faire suer à la casserole 5 minutes puis ajouter de l’eau pour terminer la cuisson. Mixer les carottes à chaud.     Astuces :   1. Pour plus d’onctuosité dans la mousse de carottes, ajouter du beurre et du jus de cuisson.