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Gastronomie : la flamiche aux poireaux, une tradition picarde

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Une recette typique de Picardie, la flamiche aux poireaux. En entrée ou en plat, cette tourte fondante à souhait permet de faire le plein de vitamines au cœur de l’hiver !   Ingrédients :   - 4 poireaux - 20 g de beurre - 40 cl de crème liquide - 2 pâtes feuilletées - 1 œuf - sel, poivre, muscade   Préparation :   1/ Laver et émincer les poireaux. Ne conserver que la partie blanche et une partie des feuilles. 2/ Faire suer les poireaux avec le beurre dans une casserole. Assaisonner avec une pincée de sel, de poivre et de muscade. Ajouter la crème fraîche. 3/ Laisser compoter pendant 35 minutes à l’étouffée. 4/ Laisser refroidir la préparation pendant une heure au réfrigérateur. 5/ Dorer une pâte feuilletée avec un jaune d’œuf. Disposer les poireaux. Recouvrir avec une autre pâte feuilletée.  Faire une cheminée au centre de la pâte. Recouvrir de jaune d’œuf. 6/ Enfourner la tourte à 185 °C pendant 35 minutes.   Astuces :   1/ Pour un rendu plus visuel, avant cuisson, dessiner avec le dos d’un couteau des motifs sur la pâte.

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Une recette typique de Picardie, la flamiche aux poireaux. En entrée ou en plat, cette tourte fondante à souhait permet de faire le plein de vitamines au cœur de l’hiver !

 

Ingrédients :

 

- 4 poireaux

- 20 g de beurre

- 40 cl de crème liquide

- 2 pâtes feuilletées

- 1 œuf

- sel, poivre, muscade

 

Préparation :

 

1/ Laver et émincer les poireaux. Ne conserver que la partie blanche et une partie des feuilles.

2/ Faire suer les poireaux avec le beurre dans une casserole. Assaisonner avec une pincée de sel, de poivre et de muscade. Ajouter la crème fraîche.

3/ Laisser compoter pendant 35 minutes à l’étouffée.

4/ Laisser refroidir la préparation pendant une heure au réfrigérateur.

5/ Dorer une pâte feuilletée avec un jaune d’œuf. Disposer les poireaux. Recouvrir avec une autre pâte feuilletée.  Faire une cheminée au centre de la pâte. Recouvrir de jaune d’œuf.

6/ Enfourner la tourte à 185 °C pendant 35 minutes.

 

Astuces :

 

1/ Pour un rendu plus visuel, avant cuisson, dessiner avec le dos d’un couteau des motifs sur la pâte.