Un peu de douceur en plein cœur de l’hiver avec des aiguillettes de canard au miel accompagnées de pommes. Un savoureux mélange sucré salé… Ingrédients : - 12 aiguillettes de canard - 4 pommes - miel - vinaigre balsamique - beurre - mélange 4 épices - baies roses - des grains de raisin - salade Préparation : Eplucher et couper les pommes. Les faire sauter dans une poêle avec du beurre. Ajouter un peu de poivre, de 4 épices et une cuillère de miel de pommier. Saisir les aiguillettes de canard dans une poêle beurrée. Ajouter sel, poivre et 4 épices. Déglacer les aiguillettes avec du vinaigre balsamique de truffe. Ajouter une cuillère de miel de carotte. Mettre des baies roses et des grains de raisin à cuire avec les aiguillettes. Astuces : Choisir des pommes avec une chair ferme. Un miel classique fait aussi bien l’affaire ! Le chef : Laurent Loingtier, Belforêt-en-Perche (61)
Un peu de douceur en plein cœur de l’hiver avec des aiguillettes de canard au miel accompagnées de pommes. Un savoureux mélange sucré salé…
Ingrédients :
- 12 aiguillettes de canard
- 4 pommes
- miel
- vinaigre balsamique
- beurre
- mélange 4 épices
- baies roses
- des grains de raisin
- salade
Préparation :
Eplucher et couper les pommes. Les faire sauter dans une poêle avec du beurre. Ajouter un peu de poivre, de 4 épices et une cuillère de miel de pommier.
Saisir les aiguillettes de canard dans une poêle beurrée. Ajouter sel, poivre et 4 épices.
Déglacer les aiguillettes avec du vinaigre balsamique de truffe. Ajouter une cuillère de miel de carotte.
Mettre des baies roses et des grains de raisin à cuire avec les aiguillettes.
Astuces :
Choisir des pommes avec une chair ferme.
Un miel classique fait aussi bien l’affaire !
Le chef : Laurent Loingtier, Belforêt-en-Perche (61)
