Une recette 100 % ch’ti : des joues de porc au maroilles ! Un plat simple mais généreux. Ingrédients : - 600 g de joues de porc- 1,5 L de graisse de canard- thym, laurier, clous de girofle- baies de genièvre - 400 g de maroilles- 1 L de crème liquide- 1kg de pommes de terre Préparation : 1/ Placer les joues dans une cocotte. Ajouter le thym, le laurier, un clou de girofle et quelques baies de genièvre. Couvrir le tout avec de la graisse de canard. 2/ Placer au four pendant 4h à 180°C.3/ Éplucher, tailler les pommes de terre et les passer à la friteuse.4/ Couper le maroilles en morceaux et le placer dans une casserole. Recouvrir de crème. Laisser fondre le mélange à feu doux jusqu’à obtention d’une préparation crémeuse. 5/ Sortir les joues du four. Recouvrir les morceaux avec le maroilles. Faire gratiner quelques minutes. Astuces : 1. Pour les frites, préférer une pomme de terre à chair farineuse.
Une recette 100 % ch’ti : des joues de porc au maroilles ! Un plat simple mais généreux.
Ingrédients :
- 600 g de joues de porc - 1,5 L de graisse de canard - thym, laurier, clous de girofle - baies de genièvre - 400 g de maroilles - 1 L de crème liquide - 1kg de pommes de terre
Préparation :
1/ Placer les joues dans une cocotte. Ajouter le thym, le laurier, un clou de girofle et quelques baies de genièvre. Couvrir le tout avec de la graisse de canard. 2/ Placer au four pendant 4h à 180°C. 3/ Éplucher, tailler les pommes de terre et les passer à la friteuse. 4/ Couper le maroilles en morceaux et le placer dans une casserole. Recouvrir de crème. Laisser fondre le mélange à feu doux jusqu’à obtention d’une préparation crémeuse. 5/ Sortir les joues du four. Recouvrir les morceaux avec le maroilles. Faire gratiner quelques minutes.
Astuces :
1. Pour les frites, préférer une pomme de terre à chair farineuse.
