Gastronomie : chou, moules et lard, la Bretagne ça vous gagne !

Météo à la carte

Des ballotines de chou aux moules et au lard. Un subtil mélange de saveurs entre les terres bretonnes et le grand large !     Ingrédients :   - 1 kg de moules de Groix - 1 chou de Lorient - 2 carottes - 1 oignon - huile beurre - laurier, thym, romarin     Préparation :   1. Faire blanchir des feuilles de chou dans de l’eau bouillante quelques minutes, puis les plonger dans l’eau glacée.   2. Tailler l’oignon et les carottes en brunoise. Les faire suer à la casserole. Ajouter le chou. Terminer la cuisson à couvert.   3. Rincer les moules. Dans une marmite, mettre de l’huile, du beurre, de l’oignon, du laurier, du thym et du romarin. Y plonger les moules pendant 5 à 10 minutes.   4. Couper une feuille de chou en deux. La disposer sur du film alimentaire. Garnir la feuille avec un peu de légumes et quelques moules.   5. Rejoindre les 4 angles du film alimentaire et rouler la préparation pour obtenir une boule.     Astuce :   La feuille de chou doit être légèrement translucide après être passée dans l’eau.