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Gastronomie : la marmite sarthoise, une institution des Pays de la Loire

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documentaires

5 min 31 s

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Ce plat est un hommage aux produits du terroir : poulet, lapin et porc côté viandes. Chou, carottes et champignons côté les légumes. Un bon mijoté idéal quand il fait froid ! Ingrédients : - 700 g de blanc de poulet - 120 g de lapin - 100 g de jambon - 500 g de chou - 200 g de carottes - 140 g de champignons - 20 cl de crème fraîche - 25 cl de vin blanc - fond de veau, huile de noix Préparation : 1. Éplucher et couper les carottes en bâtonnets. Couper le chou. Mettre le tout à cuire à la vapeur. 2. Émincer le lapin, le poulet et le jambon. Faire revenir le tout à la poêle. 3. Déglacer votre poêle avec le vin blanc. L’incorporer au fond de veau. Mettre à bouillir puis ajouter la crème et la viande. 4. Remettre le tout à bouillir. Ajouter un filet d’huile de noix Astuces : 1/ Laisser les légumes légèrement croquants. 2/ Ne pas mélanger les viandes et les légumes.En savoir plus

Ce plat est un hommage aux produits du terroir : poulet, lapin et porc côté viandes. Chou, carottes et champignons côté les légumes. Un bon mijoté idéal quand il fait froid !

Ingrédients :

- 700 g de blanc de poulet- 120 g de lapin- 100 g de jambon- 500 g de chou- 200 g de carottes- 140 g de champignons- 20 cl de crème fraîche- 25 cl de vin blanc- fond de veau, huile de noix



Préparation :

1. Éplucher et couper les carottes en bâtonnets. Couper le chou. Mettre le tout à cuire à la vapeur.

2. Émincer le lapin, le poulet et le jambon. Faire revenir le tout à la poêle.

3. Déglacer votre poêle avec le vin blanc. L’incorporer au fond de veau. Mettre à bouillir puis ajouter la crème et la viande.

4. Remettre le tout à bouillir. Ajouter un filet d’huile de noix

Astuces :

1/ Laisser les légumes légèrement croquants.

2/ Ne pas mélanger les viandes et les légumes.