Gastronomie : le chicon-gratin, l'endive au jambon version belge !

Météo à la carte

Un plat traditionnel du Nord de la France et du plat pays : le gratin d’endives au jambon. Fondant à souhait... moelleux... gourmand... réconfortant !     Ingrédients :   - 4 endives- 4 tranches de jambon blanc- 50 cl de lait- 50 cl de jus de chicon- 100g de farine- 100g de beurre- fromage râpé     Préparation :   1/ Dans une poêle, faire fondre le beurre. Lorsqu’il est mousseux, ajouter la farine d’un coup. Bien mélanger. Ajouter le lait. Laisser épaissir à feu moyen.2/ Mettre les endives dans une casserole avec un fond d’eau, un peu de beurre, du sel et du poivre. Laisser cuire à couvert jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.3/ Rouler chaque endive dans une tranche de jambon.4/ Placer les roulades dans un plat à gratin. Recouvrir le tout avec la béchamel et le fromage râpé. Placer au four quelques instants à gratiner.   C’est prêt, bon appétit !     Astuces :   1. Ajouter le jus de cuisson des endives dans le roux. 2. Servir de préférence avec une purée de pommes de terre maison.