Gastronomie : le kig ha farz, le traditionnel pot-au-feu breton

Météo à la carte

Cap sur le Finistère pour découvrir une recette emblématique de la région : le kig ha farz, le traditionnel pot-au-feu breton. Des légumes accompagnés de bœuf et de beaucoup de cochon ! Une recette de saison pour se réchauffer au cœur de l’hiver.     Ingrédients :     - 1 kg de collier de bœuf - saucisson à l’ail - poitrine fumé - 10 jarretons - poireaux, carottes, choux vert, oignons de Roscoff - 250 g de farine froment - 500 g de farine sarrasin - 6 œufs - 35 cl de lait,  - Crème fraîche  - ¼ de cidre - 250 g de beurre     Préparation :     1/ Saler votre viande de bœuf et la placer dans l’eau froide. 2/ Cuire vos jarrets dans une eau bien chaude avec un peu de sel et quelques des clous de girofle et baies de genièvre. 3/ Pour votre accompagnement, mélanger votre farine de blé noir avec vos œufs, du sel et du cidre. Rajouter du beurre et mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. 4/ Répéter l’opération avec votre farine de froment. 5/ Placer chacune des préparations dans un sac puis le mettre dans une cocotte bien chaude avec de l’eau pour une belle cuisson. 6/ Pour votre sauce : couper les oignons en cubes et les faire revenir dans du beurre et de la crème. 7/ Il ne vous reste plus qu’à cuire vos légumes dans une grande marmite d’eau.     C’est prêt !  Bon appétit !