Recette : civet de sanglier à la bourguignonne

Météo à la carte

Ingrédients :   • 1,5 kg de sanglier • 1 bouteille de vin rouge • 3 carottes • 2 oignons • 1 bouquet garni • 150 g de farine • 1 cuillère à soupe de gelée de groseille   Préparation :   1/ Eplucher les carottes et les oignons en petits morceaux et disposer ces morceaux dans un plat avec un bouquet garni. 2/ Découper le sanglier en morceaux de 80g et ajouter-les dans le plat avec les légumes et le vin rouge. Laisser mariner deux heures au frigo. 3/ Au bout de deux heures, récupérer la viande du frigo et la mettre à cuire dans une poêle bien chaude avec du beurre. Une fois la viande bien cuite la réserver. 4/ Plonger les légumes dans la poêle de cuisson avec le beurre restant pour les faire colorer. 5/ Une fois colorée, réunir la viande et les légumes dans une grande cocotte avec de la farine et la sauce de marinade. Faire cuire pendant deux heures. 6/ Au bout de deux heures, séparer la viande des légumes, et passer le jus au chinois.   Il ne reste plus qu’à déguster !