Ingrédients : - 600 g de plat de côtes- 1 bouteille de vin rouge - 2 oignons- 2 carottes- 3 gousses d’ail- poitrine de porc fumé- 1 fond de veau- 1 bouquet garni- légumes de saison Préparation : 1/ Couper les carottes, les oignons et la viande en morceaux.2/ Faire mariner la viande et les légumes avec un bouquet garni et des dés de poitrine fumée. 3/ Verser le vin rouge et de l’eau pétillante et laisser mariner 24 heures. 4/ Éplucher et couper les légumes de saison et cuire 10 minutes à la vapeur 5/ Saisir la viande quelques minutes. 6/ Retirer la viande et saisir les légumes de la marinade. 7/ Ajouter la viande dans la cocotte avec le vin de la marinade et du fond de veau. Il ne reste plus qu’à dresser et déguster !
- 600 g de plat de côtes - 1 bouteille de vin rouge - 2 oignons - 2 carottes - 3 gousses d’ail - poitrine de porc fumé - 1 fond de veau - 1 bouquet garni - légumes de saison
Préparation :
1/ Couper les carottes, les oignons et la viande en morceaux. 2/ Faire mariner la viande et les légumes avec un bouquet garni et des dés de poitrine fumée. 3/ Verser le vin rouge et de l’eau pétillante et laisser mariner 24 heures. 4/ Éplucher et couper les légumes de saison et cuire 10 minutes à la vapeur 5/ Saisir la viande quelques minutes. 6/ Retirer la viande et saisir les légumes de la marinade. 7/ Ajouter la viande dans la cocotte avec le vin de la marinade et du fond de veau.
