Ingrédients : - 1 kg de lapin - 250 g de carottes - 1 oignon - poireaux, thym et laurier - 1/2 céleri rave - champignons de Paris - 1 botte d’oignons grelots - 8 pommes de terre - 2 cuillère à soupe de crème épaisse Préparation : 1/ Eplucher les carottes. 2/ Dans une cocotte remplie d’eau, ajouter les morceaux de lapin, les carottes et un bouquet garni. 3/ Ajouter 2 gousses d’ail, 2 morceaux de céleri rave, un oignon émincé et un piqué de clous de girofle. 4/ Faire revenir des champignons dans du beurre et un fond d’eau citronnée. 5/ Glacer quelques oignons grelots dans de l’eau avec du beurre et du sucre et couvrir avec de l’aluminium. 6/ Préparer un roux avec du bouillon, de la crème épaisse et un peu de noix de muscade. 7/ Incorporer le lapin, la garniture, les oignons grelots et les champignons coupés en morceaux. 8/ Ajouter des pommes de terres préalablement cuites. Il ne reste plus qu’à déguster !
