Ingrédients : - 1 épaule d’agneau - 1 oignon - 4 feuilles de blettes - 4 carottes - 1 potimarron - 4 châtaignes - 1 cuillère à soupe de fond de veau - 1 verre de vin rouge Préparation : 1/ Découper l’agneau en morceaux 2/ Faire revenir l’agneau dans de l’huile d’olive avec un oignon émincé 3/ Réserver la viande et préparer un fond de sauce dans les sucs de cuisson 4/ Déglacer avec de l’eau et un verre de vin rouge et ajouter un peu de fond de veau 5/ Ajouter l’agneau et laisser mijoter 45 minutes à feu doux 6/ Couper les légumes en petits morceaux et faire cuire dans une eau salée 7/ Terminer la cuisson des légumes dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive 8/ Couper quelques châtaignes et ajouter à la viande Il ne reste plus qu’à dresser et déguster !
