Ingrédients : - 2 pigeonneaux - 1 carotte- 6 pommes de terre- 1 oignon- 1 branche de thym - 1 feuille de laurier - 1 bouteille de vin de Tursan - 4 cl d’Armagnac - 1 c-à-s de gelée de groseille Préparation : 1/ Eplucher les pommes de terre et les cuire au four vapeur 25 minutes.2/ Couper les légumes en petits morceaux.3/ Mixer les légumes avec les abats du pigeon. 4/ Couper les pigeons en deux, saler et poivrer et cuire dans la graisse de canard.5/ Une fois rissolés, les faire flamber à l’Armagnac. 6/ Réserver les pigeons et ajouter la préparation mixée dans les sucs de cuisson avec une branche de thym et une feuille de laurier. 7/ Verser une bouteille de Tursan et laisser cuire pendant trois heures.8/ Ajouter les pigeons et les pommes de terre et une cuillère de gelée de groseille.Il ne reste plus qu’à dresser et déguster !
- 2 pigeonneaux - 1 carotte - 6 pommes de terre - 1 oignon - 1 branche de thym - 1 feuille de laurier - 1 bouteille de vin de Tursan - 4 cl d’Armagnac - 1 c-à-s de gelée de groseille
Préparation :
1/ Eplucher les pommes de terre et les cuire au four vapeur 25 minutes. 2/ Couper les légumes en petits morceaux. 3/ Mixer les légumes avec les abats du pigeon. 4/ Couper les pigeons en deux, saler et poivrer et cuire dans la graisse de canard. 5/ Une fois rissolés, les faire flamber à l’Armagnac. 6/ Réserver les pigeons et ajouter la préparation mixée dans les sucs de cuisson avec une branche de thym et une feuille de laurier. 7/ Verser une bouteille de Tursan et laisser cuire pendant trois heures. 8/ Ajouter les pigeons et les pommes de terre et une cuillère de gelée de groseille.
