Ingrédients : - 1 kg de joues de porc - 1 bouteille de vin rouge - 2 oignons - 1 gousse d’ail - 2 carottes - 1 branche de céleri - thym, laurier - piment d’Espelette Préparation : 1/ Couper les oignons, le céleri et les carottes 2/ Ajouter une gousse d’ail écrasée, une feuille de laurier et du thym 3/ Déposer les morceaux de joues de porc sur les légumes 4/ Saler et verser une bouteille de vin rouge et laisser mariner environ 12 heures 5/ Faire revenir les joues de porc dans de l’huile d’olive 6/ Cuire les légumes dans les sucs de cuisson des joues de porc 7/ Ajouter la viande et le vin rouge de la marinade avec un peu de fond de veau et laisser cuire environ 1h30 Dresser et déguster !
