Recette : poule au pot

Météo à la carte

Ingrédients :   - 1 poule de 1,5 kg- 2 carottes- 12 pommes de terre- 1 poireau- 1 branche de céleri- 300 g de champignons- 30 cl de crème fraîche     Préparation :   1/ Détacher les cuisses et lever les suprêmes de la poule.2/ Dans une casserole réaliser une farce avec les foies, du beurre demi-sel, de l’huile d’olive et un oignon émincé. 3/ Flamber avec du cognac et ajouter de la viande du haut des cuisses. 4/ Mixer le tout pour obtenir une farce.5/ Déposer les suprêmes sur un film plastique et ajouter la farce.6/ Déposer sur la farce une poêlé de champignons. 7/ Recouvrir avec le deuxième suprême et refermer avec le film. 8/ Plonger le ballotin dans un bouillon de légumes de saison. 9/ Ajouter les cuisses et la carcasse dans le bouillon et laisser cuire à feu doux 2 heures.10/ Pour la sauce mélanger 30 g de beurre et 30 g de farine dans une casserole et ajouter un peu de bouillon et de la crème fraîche.   Dresser et savourer !