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Recette : filet de chevreuil

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documentaires

5 min 9 s

IndisponibleTous publics
Ingrédients : - 4 filets de chevreuil - 1 verre de Porto - fond de veau - baies de cassis - beurre - 4 carottes - 4 navets - bouillon de volaille - zeste d’agrume Préparation : 1/ Faire rôtir les filets de chevreuil. 2/ Déglacer la poêle avec du Porto. 3/ Verser du fond de veau, des baies de cassis et une noix de beurre. 4/ Éplucher et couper les carottes puis les cuire dans du bouillon de volaille 20 minutes. 5/ Cuire les navets dans un bouillon de volaille 10 minutes. 6/ Mixer les carottes et ajouter le zeste d’un agrume. Il ne reste plus qu’à dresser et déguster !En savoir plus
Ingrédients :
- 4 filets de chevreuil
- 1 verre de Porto
- fond de veau
- baies de cassis
- beurre
- 4 carottes
- 4 navets
- bouillon de volaille
- zeste d’agrume
Préparation :
1/ Faire rôtir les filets de chevreuil.
2/ Déglacer la poêle avec du Porto.
3/ Verser du fond de veau, des baies de cassis et une noix de beurre.
4/ Éplucher et couper les carottes puis les cuire dans du bouillon de volaille 20 minutes.
5/ Cuire les navets dans un bouillon de volaille 10 minutes.
6/ Mixer les carottes et ajouter le zeste d’un agrume.
Il ne reste plus qu’à dresser et déguster !