Ingrédients : - 1 tourteau - 4 artichauts - 2 choux-fleurs - 1 potimarron - 1 vinaigrette - 250 g de fromage blanc - 1 oignon cébette Préparation : 1/ Découper les artichauts et cuire 45 minutes dans une eau salée 2/ Cuire les tourteaux dans une eau frémissante salée 20 minutes 3/ Saisir les choux-fleurs dans une noix de beurre 4/ Ajouter quelques dés de potimarrons et un oignon cébette ciselé 5/ Mélanger le tout avec une vinaigrette 6/ Emietter le crabe et mélanger avec un fromage blanc aux herbes 7/ Enlever le cœur des artichauts 8/ Garnir les artichauts avec le fromage blanc au crabe et finir avec une couche de choux-fleurs C’est prêt ! **** Qui est le chef ? **** Loïc Le Bail, Roscoff (29)
