Ingrédients : - pâte feuilletée - 500 g d’oignons doux - anchois et sardines - thym, ail, cannelle - menthe - 5 filets d’anchois - zeste d’agrume Préparation : 1/ Réaliser une marinade avec du thym, de l’ail et huile d’olive avec des anchois et sardines avant de mixer le tout 2/ Emincer finement les oignons et faire revenir à feu doux dans une cocotte pendant 1h 3/ A mi-cuisson ajouter une botte de menthe 4/ Sur une pâte feuilletée précuite, étaler la crème d’anchois puis la compoté d’oignons 5/ Par-dessus ajouter des filets d’anchois marinés, de la menthe, un zeste d’agrume et un filet d’huile d’olive Il ne reste plus qu’à déguster ! **** Qui est le chef ? **** Benjamin Brial, Paris
