Ingrédients : - 700 g de filet de bœuf - 150 g de foie gras - 15 tranches de lard - 4 feuilles de brick - 1 kg de châtaignes Préparation : 1/ Poêler les tranches de foie gras 2/ Couper le filet de bœuf en morceau et entailler au milieu pour y placer la tranche de foie gras 3/ Cuire la viande à la poêle 4/ Éplucher les châtaignes et placer dans une casserole avec du beurre à feu doux et un peu de bouillon de poule environ 15 minutes 5/ Enrober les filets de bœufs de tranches de lard 6/ Enrouler la viande dans des feuilles de brick et refermer avec un peu de farine et d’eau 7/ Dans une poêle avec de la graisse de canard faire revenir les filets quelques minutes 8/ Terminer la cuisson au four 7 minutes à 180°C. Il ne vous reste plus qu’à déguster !
