Ingrédients : - 400 g d’échine de porc - 330 g de foie de porc - 250 g de gras de porc - 15 cl de crème liquide - 4 cl d'Armagnac - 12 g de sel - 5 g de poivre - 1 g de piment d’Espelette Préparation : 1/ Faire macérer le foie avec du sel, du poivre, du piment d’Espelette et de l'Armagnac. 2/ Hacher la viande et ajouter de la crème liquide. 3/ Remplir les moules. 4/ Recouvrir avec du papier aluminium et faire cuire au bain-marie 35 min à 210 degrés. 5/ Enlever l’aluminium et remettre au four 35 minutes. 6/ Mettre au frigo quelques heures. C’est prêt !
