Ingrédients : (pour 5 personnes) - 1 kg de pommes de terre- 3 kg de moules - 1 céleri-branche- 3 oignons- poivre- herbes de Provence- poudre de curry- 20 cl vin blanc Préparation : 1/ Éplucher les pommes de terre et les couper en frites d’environ 1 cm d’épaisseur.2/ Les rincer à l’eau claire et les sécher.3/ Dans une huile à 140°C, cuire 5 minutes les frites une première fois. 4/ Puis, les cuire une seconde fois, 3 minutes à 190°C.5/ Égoutter les frites.7/ Vérifier que les moules sont bien vivantes en les tapotant l’une contre l’autre.8/ Ciseler les oignons et le céleri.9/ Dans une poêle bien chaude ajouter l’huile d’olive, les moules, l’oignon et le céleri ciselé.10/ Ajouter du poivre des herbes de Provence et une pointe de curry.11/ Faire revenir le tout à feu vif.12/ Déglacer avec 20 cl de vin blanc et laisser cuire encore quelques minutes. Dresser et régalez-vous !
- 1 kg de pommes de terre - 3 kg de moules - 1 céleri-branche - 3 oignons - poivre - herbes de Provence - poudre de curry - 20 cl vin blanc
Préparation :
1/ Éplucher les pommes de terre et les couper en frites d’environ 1 cm d’épaisseur. 2/ Les rincer à l’eau claire et les sécher. 3/ Dans une huile à 140°C, cuire 5 minutes les frites une première fois. 4/ Puis, les cuire une seconde fois, 3 minutes à 190°C. 5/ Égoutter les frites. 7/ Vérifier que les moules sont bien vivantes en les tapotant l’une contre l’autre. 8/ Ciseler les oignons et le céleri. 9/ Dans une poêle bien chaude ajouter l’huile d’olive, les moules, l’oignon et le céleri ciselé. 10/ Ajouter du poivre des herbes de Provence et une pointe de curry. 11/ Faire revenir le tout à feu vif. 12/ Déglacer avec 20 cl de vin blanc et laisser cuire encore quelques minutes.
