Ingrédients : - 1 rosbeef - tranches de lard - 2 kg de pommes de terre - bouillon de volaille - Laurier - zeste d’une orange - tomates confites - basilic, amandes, ail Préparation : 1/ Émincer le basilic, les amandes et l’ail et les mixer avec de l’huile d’olive. 2/ Couper la viande et assaisonner avec la marinade. 3/ Laisser mariner la viande plusieurs heures. 4/ Éplucher les pommes de terre et les trancher avec une mandoline. 5/ Couper le lard en morceaux et le faire revenir. 6/ Ajouter l’ail émincé, le bouillon de volaille et le laurier. 7/ Ajouter le tout aux pommes de terre coupées avec le zeste d’une orange. 8/ Au four à 180°C pendant 1h. 9/ Cuire le bœuf à la plancha. 10/ Faire reposer la viande avant la découpe. Dresser le tout et déguster !
