Météo à la carteGastronomie : la daube des montagnes du Béarn

Documentaires voyage

5 min 34 s

ExtraitTous publics

Disponible jusqu'au 05/03/2026

Ingrédients : Joue de porc Paleron de porc Gîte de porc Demi-pied de porc Clou de girofle Carottes Oignon Cacahuètes Préparation : 1 / Pour préparer la marinade, éplucher l’oignon. Planter 2 clous de girofle dans l’oignon. Éplucher puis couper les carottes en rondelles. 2 / Couper la viande en morceaux généreux. Dans une cocotte, déposer le tout puis recouvrir de vin rouge. Ajouter le demi-pied de porc. 3 / Laisser reposer 24h. 4 / Au bout de 24 heures, sortir les morceaux de viande, les faire rissoler au fond d’une cocotte puis singer le tout. Ajouter par-dessus le reste de la marinade puis laisser cuire 3h à feu moyen. Chef : Baptiste BordenaveEn savoir plus

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Présenté par :

Marine Vignes, Laurent Romejko