Météo à la carteGastronomie : savoureuses paupiettes provençales

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5 min 10 s

ExtraitTous publics

Disponible jusqu'au 28/02/2026

Ingrédients : Paleron de bœuf Petit salé Concentré de tomate Ail Persil Poivre Carottes Oignons Vin blanc Eau Bouquet garni Préparation : 1 / Découper le petit salé en morceaux épais. Faire une persillade avec de l’ail et du persil grossièrement hachés. 2 / Écraser les tranches de palerons de bœuf, mettre un morceau de petit salé sur le paleron, puis de la persillade, poivrer et rouler. 3 / Faire dorer les paupiettes dans une casserole, une fois la viande bien colorée, retirer les morceaux. 4 / Dans la même casserole, faire revenir les carottes et les oignons, puis remettre les paupiettes. Déglacer le tout avec du vin blanc, rajouter le concentré de tomates, le bouquet garni et de l’eau. Laisser mijoter entre 2 et 3 heures. Chefs : Delphine Roux et Milo ValetteEn savoir plus

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Présenté par :
Audrey Tinthoin, Laurent Romejko