Météo à la carteGastronomie : calamars poêlés et riz camarguais

Documentaires voyage

6 min 28 s

ExtraitTous publics

Disponible jusqu'au 17/01/2026

Ingrédients :Riz rouge de CamargueCalamarAilPiment en poudreSelVin blancPersilPréparation :1 / Verser le riz dans une casserole d’eau, puis recouvrir la casserole en laissant entrouvert. Laissercuire 30 minutes.2 / Couper le calamar en gros dés en laissant la peau.3 / Assaisonner le calamar avec le piment en poudre et la purée d’ail. Ajouter une cuillère d’huiled’olive et mélanger le tout.4 / Verser un filet d’huile d’olive au fond d’une poêle et y déposer le calamar afin qu’il caramélise, puis déglacer avec du vin blanc, le tout à feu vif.5 / Ajouter le riz cuit au préalable et du persil haché, puis mélanger le tout.Chef : Carole Jezequel PittionEn savoir plus

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Ingrédients :

Riz rouge de Camargue

Calamar

Ail

Piment en poudre

Sel

Vin blanc

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1 / Verser le riz dans une casserole d’eau, puis recouvrir la casserole en laissant entrouvert. Laisser

cuire 30 minutes.

2 / Couper le calamar en gros dés en laissant la peau.

3 / Assaisonner le calamar avec le piment en poudre et la purée d’ail. Ajouter une cuillère d’huile

d’olive et mélanger le tout.

4 / Verser un filet d’huile d’olive au fond d’une poêle et y déposer le calamar afin qu’il caramélise, puis déglacer avec du vin blanc, le tout à feu vif.

5 / Ajouter le riz cuit au préalable et du persil haché, puis mélanger le tout.

Chef : Carole Jezequel Pittion

Présenté par :

Marine Vignes, Laurent Romejko