Ingrédients :Riz rouge de CamargueCalamarAilPiment en poudreSelVin blancPersilPréparation :1 / Verser le riz dans une casserole d’eau, puis recouvrir la casserole en laissant entrouvert. Laissercuire 30 minutes.2 / Couper le calamar en gros dés en laissant la peau.3 / Assaisonner le calamar avec le piment en poudre et la purée d’ail. Ajouter une cuillère d’huiled’olive et mélanger le tout.4 / Verser un filet d’huile d’olive au fond d’une poêle et y déposer le calamar afin qu’il caramélise, puis déglacer avec du vin blanc, le tout à feu vif.5 / Ajouter le riz cuit au préalable et du persil haché, puis mélanger le tout.Chef : Carole Jezequel Pittion
1 / Verser le riz dans une casserole d’eau, puis recouvrir la casserole en laissant entrouvert. Laisser
cuire 30 minutes.
2 / Couper le calamar en gros dés en laissant la peau.
3 / Assaisonner le calamar avec le piment en poudre et la purée d’ail. Ajouter une cuillère d’huile
d’olive et mélanger le tout.
4 / Verser un filet d’huile d’olive au fond d’une poêle et y déposer le calamar afin qu’il caramélise, puis déglacer avec du vin blanc, le tout à feu vif.
5 / Ajouter le riz cuit au préalable et du persil haché, puis mélanger le tout.
