Ingrédients :Une dizaine de cuisses de pouletCourge butternutCognacGraisse de cacaoChampignonsBouillon de volaillePommes de terrePréparation :1 / Désosser les cuisses, les faire baigner dans du cognac puis laisser reposer 30 minutes.2 / Dans une poêle chaude, verser de la graisse de cacao puis déposer les morceaux de poulet.3 / Une fois le poulet doré, ajouter le bouillon de volaille et les champignons.4 / Découper les tranches de courge puis les quadriller à l’aide d’un couteau. Ajouter par-dessus de la fleur de sel et un filet d’huile d’olive.5 / Enfourner à 180 degrés 20-25 minutes.6/ Ajouter quelques pommes de terre écrasées.Chef : Jean-Yves Hom
