Ingrédients : Chou vertChou blancCarotte Pommes de terreOignonJarret de porcPoitrine demi-selSaucisse de campagnePréparation : 1 / Découper le chou blanc en 6 à 8 quartiers. Répéter l’action pour le chou vert. Découper les carottes en morceaux généreux puis éplucher les pommes de terre.2 / Remplir une cocotte d’eau froide puis y insérer la poitrine et le jarret puis allumer à feu doux. Une fois l’eau à ébullition, retirer l’écume présente à la surface à l’aide d’une spatule.3 / Incorporer le chou et l’oignon au mélange, puis ajouter les carottes une fois l’eau revenue à ébullition. Laisser mijoter 1h30.4 / Au bout de l’heure et demie, ajouter les pommes de terre et la saucisse puis recouvrir 30 minutes de plus.Chef : Fabien Souply
1 / Découper le chou blanc en 6 à 8 quartiers. Répéter l’action pour le chou vert. Découper les carottes en morceaux généreux puis éplucher les pommes de terre.
2 / Remplir une cocotte d’eau froide puis y insérer la poitrine et le jarret puis allumer à feu doux. Une fois l’eau à ébullition, retirer l’écume présente à la surface à l’aide d’une spatule.
3 / Incorporer le chou et l’oignon au mélange, puis ajouter les carottes une fois l’eau revenue à ébullition. Laisser mijoter 1h30.
4 / Au bout de l’heure et demie, ajouter les pommes de terre et la saucisse puis recouvrir 30 minutes de plus.
