Ingrédients : ŒufsOseillePousses d’épinardsCrèmeFromage de chèvreJus de pommeBeurrePommesPain de miePréparation : 1 / Enlever l’extrémité de la tige de l’oseille et déposer les crues dans une cuve2 / Ajouter des pousses d’épinards avec l’oseille et chauffer de la crème3 / Mixer la crème avec les épinards4 / Déposer la crème dans des assiettes avant de casser un œuf et de remettre une couche de crème5 / Mettre au four à 180 degrés pendant 12 min6 / Préparer un sabayon en utilisant du jus de pomme qu’on monte avec des jaunes d’œufs, puis verser du beurre fondu8 / Préparer des croûtons en coupant des cubes de pain de mie, puis découper des morceaux de pommes en cubes, puis sortir les œufs du four 9 / Sortez les œufs du four et ajoutez le chèvre râpé avant de dresser l’assietteChef : Félix Clerc
