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Table de fêtes : le bar en croûte de sel de Frédéric Lopez

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Documentaires voyage

6 min 38 s

ExtraitTous publics

Disponible jusqu'au 16/12/2025

Ingrédients : BarOeufsGros selPommes de terre Tomates cerisesPetits poisHuile d’olivePiment d’espeletteBeurreTruffePréparation : 1 / Préparer la croûte de sel en mélangeant les oeufs avec le gros sel2 / Recouvrir le bar de sel puis l’enfourner au four à 190 degrés pendant 25 min3 / Éplucher puis couper les pommes de terre avant d’ajouter des tomates cerises et des petits pois4 / Couper des courgettes en dés puis ajouter de l’huile d’olive et du piment d’espelette 5 / Écraser les pommes de terre et ajouter du beurre, de la crème ainsi que de la truffe6 / Sortir le bar du four, puis monter votre assiette Chef : Frédéric LopezEn savoir plus

Disponible jusqu'au 16/12/2025

Ingrédients : 
  • Bar
  • Oeufs
  • Gros sel
  • Pommes de terre 
  • Tomates cerises
  • Petits pois
  • Huile d’olive
  • Piment d’espelette
  • Beurre
  • Truffe


Préparation : 1 / Préparer la croûte de sel en mélangeant les oeufs avec le gros sel2 / Recouvrir le bar de sel puis l’enfourner au four à 190 degrés pendant 25 min3 / Éplucher puis couper les pommes de terre avant d’ajouter des tomates cerises et des petits pois4 / Couper des courgettes en dés puis ajouter de l’huile d’olive et du piment d’espelette 5 / Écraser les pommes de terre et ajouter du beurre, de la crème ainsi que de la truffe6 / Sortir le bar du four, puis monter votre assiette 
Chef : Frédéric Lopez

Présenté par :
Marine Vignes, Laurent Romejko